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    儲存酒的過程中如何防震

    http://www.mguj.tw/  2018-9-23 8:13:36  閱讀數:1061

      一個愛酒的收藏家把自己的酒窖選在紐約地鐵的附近,你能想象得到這對酒會有什么影響么?當列車呼嘯而過時,整個酒架都在顫抖,酒架上的酒也無法幸免。從溫度和濕度上來說她的酒窖是完美的。但是長期震動的環境十分不利于保存葡萄酒。科學家們證實了長期震動會破壞酒中的香氣和風味。所以要想讓酒在好的環境下陳年,首先就得防震。推薦閱讀:解決葡萄酒儲存常見的五種木塞問題

      震動究竟是如何影響葡萄酒的呢?葡萄酒專家瑪麗亞·洛林(Maria Lorraine)解釋說,震動會給在陳年中的酒的化學反應增加額外多余的能量,并且會改變其風味。正常的酒在陳年過程中都會產生沉淀。這種沉淀是固化的單寧,從酒液中分離出后會自然沉淀于瓶底。但是如果在陳年中遭受震蕩,這些沉淀物就無法與酒液分離,從而降低了酒石酸和琥珀酸的含量。酒石酸是葡萄中的基本成分,能為酒帶來許多豐富的香味。而琥珀酸能與酒中的其他分子相結合,形成其它酯類。這些酯類也會讓酒帶有更多的芳香氣味。

    儲存酒的過程中如何防震

      那么葡萄酒如何在儲存的過程中防震呢?我們來看3種方法。

      1  避免將酒放在震源旁邊

      首先要找到震動的源頭,有些家電會發出低頻的震動,例如冰箱、洗碗機、洗衣機或烘干機等,所以儲酒柜周圍就盡量不要放置這些家電了。用來儲酒的專業酒柜不僅不會產生震動,還會吸收震動的能量。

      2  盡量把酒儲存在人走動較少的地方

      因為人在走動時,會使地面產生震動,地面會把震動產生的能量帶給酒架上的酒,這樣積少成多也會影響到酒的品質。所以**將酒儲存在人走動較少的地下室。

      3  用泡沫材料包裹減震

      酒在運輸途中也會受到震動,減小這種震動**的辦法就是給酒包裝上聚苯乙烯泡沫塑料。這種泡沫包裝能夠吸收震動所產生的能量,從而減小震動對酒的影響。

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