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    十个匪夷所思的葡萄酒风味

    http://www.mguj.tw/  2019-3-14 9:17:30  阅读数1128

    1. 口香糖

    用佳美(Gamay)酿造的博若莱新酒就带有典型的口香糖风味这种风味通常与二氧化?#20864;?#28173;法(carbonic maceration)有关使用二氧化?#20864;?#28173;法可?#38405;?#36896;出果香充沛口感柔?#24120;?#36866;合早期饮用的红葡萄酒

    2. 指甲水

    指甲水的味道并不好闻如果一款葡萄酒带有这种味道那意味着酒中带有乙酸乙酯酒精氧化后得到的产物当葡萄酒变成醋酸后就会出现这种化合物如果含量适中它可以给葡萄酒增加复杂度甜葡萄酒如苏玳甜白(Sauternes)和波特(Port)经常带有这种物质

    3. 汽油

    这种香气通常与陈年雷司令(Riesling)葡萄酒联系在一起它也会出现在比较年轻的葡萄酒中尤其是产自温暖地区的年轻雷司令葡萄酒陈年雷司令葡萄酒中的汽油味广受赞誉不过如果年轻葡萄酒中也出现这种味道就不怎么令人满意了

    4. 血液

    红葡萄酒中的血液味道类似于生牛排或者生铁的味道用克罗地亚的葡萄品种特朗(Teran)所酿造出来的红葡萄酒就经常会带有血液的味道

    特朗是?#20102;?#29305;里亚的本土品种用它酿造出来的葡萄酒散发出新鲜血液胡椒和桑葚的香气

    十大**匪夷所思的葡萄酒风味

    5. 橡胶

    橡胶尤其是烧焦的橡胶的气味通常与南非的皮诺塔吉(Pinotage)葡萄酒联系在一起生产商们并不?#19981;?#33889;萄酒中出现的这种味道现在品酒师们一般把橡胶说成是烤咖啡的风味

    6. 桉树叶

    这种风味通常与澳大利亚凉爽地区出产的赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)联系在一起很多人也把它描述成薄荷?#34180;?#33647;草的新鲜味道据说这种味道来源于桉油精

    7. 湿羊毛

    这种风味通常出现在白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒中尤其是那些产自卢瓦尔河谷(Chenin Blanc)的白诗南葡萄酒;有时它也出现在勃艮第(Burgundy)白葡萄酒中

    湿羊毛并不是一种?#22909;?#30340;风味它可以增强葡萄酒的风味;不过要注意不要把它和湿狗的味道相混淆湿狗的味道通常与引起软木塞污染的三氯苯甲醚(TCA)有关

    8. 马/农场

    这种风味来源于?#33889;?#37237;母(Brettanomyces)?#33889;?#37237;母是酵母的一种如果含量适中可以增强葡萄酒(尤其是年轻的红葡萄酒)的风味

    不过如果这种酵母含量过多它就会损害葡萄酒的口感带来马厩或者动物棚屋的味道

    9. 香蕉

    如果一款葡萄酒是在过度低温的环?#35802;?#21457;酵的它就可能带有香蕉的香气这种香气并不一定是个缺陷可以掩盖品种本身所带有的香气和由酿酒场所所带来的香气

    10. 铅?#24066;?/strong>

    铅?#24066;M?#36890;常被认为是一种复杂的正面香气经常与优质陈年红葡萄酒联系在一起尤其是老年份的波尔多红葡萄酒

    铅?#24066;M?#26159;产自凉爽年份的赤霞珠葡萄酒的经典香气这种葡萄酒在瓶中陈放数年后就可以慢慢发展出铅?#24066;?#30340;独特香气来源红酒世界网

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